포항 하면 기본적으로 포항제철
포항의 상징 호미곶 '상생의 손'저게 무슨 의미 예유?
상생의 손 :인류가 화합하고 화해하며 더불어 사는 사회를 만들어가 자는 의미로 만들어진 조각물
일출 명소로 유명한 포항 호미곶
1968년 철강회사가 들어선 후 IMF 당시에도 호황기를 누렸던 곳 그런데 2017년 11월 진도 5.4의 지진 발생
포항서 규모 5.4 지진.. 역대 최대 피해 역대 두 번째로 강한 규모 당시 막대한 피해를 입었던 포항
지진 발생 등으로 관광객이 급감한 상황 수능, 포항 지진으로 일주일 연기 23일 시행 지진으로 인해 사상 초유 수능이 연기되기도... 지진, 철강산업 침제 등기 이후 관광객 50% 이상 감소
백종원 :포항지역 자체 가경 제적인 타격이 굉장히 컸어요. 관광객이 줄면서 경기에 타격을...
그래서 중앙동 살리기 위해 2016년 '문화 예술 조성사업' 시작 꿈틀로 Dream Factory Road
2000년대 중반까지 포항의 중심지였던 꿈틀로 골목이 있는 중앙동 도시 계획이 바뀌면서 신도가 생긴다.
주요 관공서가 신도시로 이 전하면 서구 도심으로 전락 중앙동을 살리기 위해꿈틀로에 입주한 28개 점포
김성주 :초반에 좀 잘 되다가 인구수가 절대적으로 감소를 하니까
백종원 :굉장히 힘들어요. 구도심 상권 살려내기가!
구도심 상권 초보 사장님들의 입점이 많은 편... 이유는? 활성화됐던 전에 비해 저렴한 가겟세에 혹하기 마련
왜 이렇게 여긴 세가 싸지? 꿈틀로 골목은 꿈틀꿈틀 살아날 수 있을지...?
꿈틀로에서 처음 만나 볼 식당은? 해초칼국숫집
한산한 골목과 조용한 가게들 다른 곳에 비해 손님이 꽤 있는 해초칼국숫집백종원 :가능성이 있다는 건데 동네가... 김성주 :아예 없는 건 아니에요! 해초칼국숫집 정보 :처음 본 손님과도 절친 모드 소님들 고민상담까지 꿈틀로 대표 인싸 사장님
이영미 사장님 60세 요식업 1년 9개월 차 특징 : 영심이 닮음 직원 없이 서빙도 사장님 혼자 특별한 이력 : 가수
키메라를 연상시키는 화장술 대구와 경북을 주름잡던 20년 차 트로트 가수
뮤직 이즈 마이 라이프 플레이리스트에 음악 수만 무려 1,200곡
20년 가수 생활 이후 나이트, 숙박업소, 특산품 판매점
나이트에서 크게 망하고 숙박업소에서 더특산품 판매점 완전히 총 세 번 망하고 최종 선택지 요식업으로 인생 2막 시작
가장 자신 있는 메뉴! 국수로 시작
창업 준비 = 한 달 메뉴부터 가게 결정까지 한 달!
백종원 대표 :이게 문제예요... 요식업 창업하는 많은 분들 이석 달? 정도 준비해 가지고 창업하는 분들이 제일 많을 거예요 아마
백종원 데이터 상, 급히 창업한 가게 1년 안 폐업률 약 30~40% 거의 80~90%가 몇 년 안에 다 망해!
김성주 :통계청 자료가 그렇게 나와 있습니다!
백종원 :왜 이래 나 백계청이야!
통 계정 기준 :5인 미만 소규모 음식점 70개 점포 대상 평균 창업 준비 기간 조사 출처, 통계청, 서울연구원
소규모 음식점 창업 준비기간 3개월 미만 65%1년 8.1%2년 2.7% 기타 약 25%
소규모 음식점 폐업률 1년 이내 40% 5년 이내 82% 통계청은 70개로 조사했지만 백종원 대표 데이터는 몇백 개
백종원 :이러면 안 돼요!! 석 달 동안 준비해서 뭐를 해요. 창업 준비에 따른 폐업률 데이터가 나와있는데도 여전히 준비 없이...
어떤 메뉴가 있을지...? 백종원 : 이게 말이 안 되는데...
김성주 :원래는 메뉴가 이렇게 많이 하실 생각은 없었어요. 주위 손님들의 요구 및 여러 이 유로 메뉴가 불어나 현재 17가지!
날마다 팔리는 메뉴가 달라 어려웠던 신선도 유지
